Delicioso, delicatessen, gourmet………típico y nuestro de
Salamanca.
Ingredientes
Para la masa del hornazo de Salamanca:
- Harina de trigo, 500 g
- Vino blanco, 80 ml
- Agua templada, 100 ml
- Manteca de cerdo ibérico, 60 g
- Aceite de oliva virgen extra, 25 ml
- Levadura fresca de panadería, 25 g
- Huevos, 2
- Sal, 10 g
- Pimentón de La Vera, 1 cucharada
- Cúrcuma, 1 cucharadita (Opcional.)
Para el relleno del hornazo
- Lomo de cerdo en filetes finos, 600 g
- Chorizo ibérico, 150 g
- Huevos cocidos, 3
- Jamón ibérico o serrano, 100 g
- Sal
- Pimienta
Delicatessen de Salamanca
Hijo del horno y de la Cuaresma, constituye una de las grandes aportaciones de la gastronomía salmantina. Empanada contundente de chorizo, jamón, lomo y huevo cocido, representa todo aquello que prohíbe el tiempo de abstinencia y hoy día se come a cualquier hora y dia. Pero en Semana Santa, lunes de Pascuas o de Aguas, es típico y una fiesta para los sentidos.
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Alba de Yeltes Vitigudino
C/ Amapolas, 72 C/ Santa Ana, 4
37478 (Salamanca) – España 37210 (Salamanca) – España
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(0034) 923 484 593 (0034) 923 500 822
