Hijo del horno y de la Cuaresma, pues se regalaba al predicador cuaresmal, constituye una de las grandes aportaciones de la gastronomía salmantina. Empanada contundente de chorizo, jamón, lomo y huevo cocido, representa todo aquello que prohíbe el tiempo de abstinencia y se come en los populares Lunes de Pascuas o de Aguas como lo que es, una fiesta para los sentidos.

Curiosa la historia que acompaña al hornazo de Salamanca y al supuesto origen de la tradición de comerlo el Lunes de Aguas,  que así se llama la fiesta que se celebra en tierras charras el lunes siguiente al Lunes Santo.

Ingredientes

Para la masa del hornazo de Salamanca:

• Harina de trigo, 500 g
• Vino blanco, 80 ml
• Agua templada, 100 ml
• Manteca de cerdo ibérico, 60 g
• Aceite de oliva virgen extra, 25 ml
• Levadura fresca de panadería, 25 g
• Huevos, 2
• Sal, 10 g
• Pimentón de La Vera, 1 cucharada

 

Para el relleno del hornazo de Salamanca:

• Lomo de cerdo en filetes finos, 600 g
• Chorizo ibérico, 150 g
• Huevos cocidos, 3
• Jamón ibérico o serrano, 100 g
• Sal
• Pimienta

Hornazo de Salamanca

Alba de Yeltes                                          Vitigudino
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