¿Qué es un embutido cular?
Seguro que habrás escuchado más de una vez aquello de chorizo cular, lomo cular y otros embutidos que siempre acaban por esta palabra. ¿Qué significa? ¿Es de mejor calidad o peor?

 

El embutido cular
¿Qué significado tiene este calificativo que tanto acompaña a los embutidos? Pues bien, lo primero que debes saber es que el término cular hace referencia a la tripa en la que se embute la carne picada de cerdo, aliñada con sal, pimentón y especias, y se corresponde con el tramo final del intestino grueso del cerdo.

Esta tripa puede tener un grosor que varía entre los 45 y los 70 milímetros y lo que hace que el embutido se seque y cure de manera muy lenta y consiga un sabor característico propio y muy rico. Al ser un embutido de mayor calibre que los demás, resulta lógico que reciba un proceso de curación también distinto.

En el resultado final también se puede apreciar la diferencia, ya que se obtienen piezas que oscilan entre los 800 y los 1.200 gramos.

Ya sabemos que el cerdo ibérico se caracteriza por darnos las mejores carnes naturales para que nosotros podamos transformarlas en embutidos riquísimos y de alta calidad.
El chorizo cular ibérico de bellota y el salchichón cular ibérico de bellota,.

Así que como ves, el calificativo de cular no está puesto al azar, tiene un sentido y, además, se diferencia de los demás y esta riquísimo.
Y si tienes invitados en casa, no dudes en poner un plato variado de embutidos. Que no se te escape poner un embutido cular en la mesa, seguro que lo acabarás agradeciendo.