Se puede decir que todas las abuelas y madres son o eran unas excelentes cocineras. Nos atrevemos con una receta sencilla y muy económica que gustan a tod@s.
Cómo hacer albóndigas en salsa española
Ingredientes para 6 personas:
- 1 huevo M
- 15 ml de leche
- 1 rebanada de pan de molde o pan rallado
- 2 dientes de ajo
- 500 gramos de carne picada mezcla de ternera y cerdo
- 170 gramos de patatas pelada y rallada
- 100 gramos de cebolla
- 30 gramos de harina de trigo
- 300 ml de caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación de las albóndigas en salsa:
1. Pon la carne picada en un bol junto con la rebanada de pan molde o pan rallado previamente empapada en leche. Mezcla muy bien todos los ingredientes, la patata pelada y rallada. (Se puede dejar reposando y macerando 12 horas en la nevera)
2. Hacemos las bolas, deben ser pequeñas y las pasamos por harina.
3. En una sartén grande introducimos las albóndigas y cocínalas hasta que acaben doradas por fuera, así que retíralas enseguida y ponlas en una olla grande. Reserva mientras elaboras la salsa.
4. Para la salsa, pica el otro diente de ajo y la cebolla. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva pochamos los ingredientes a fuego suave durante 10 minutos. Añade una cucharada de harina, remueve e incorpora el caldo de carne cuando la harina haya tomado algo de color.
5. Para terminar, deja que la salsa se cueza durante unos minutos para que espese antes de añadir las albóndigas. Entonces, cuece todo junto a fuego muy suave durante 20 minutos con la tapadera puesta.
¡A disfrutar de esta receta de la abuela de albóndigas en salsa!
Albóndigas
