Esta receta la puedes aplicar a cualquier tipo de carne de ternera, solomillo, redondo, aleta rellena…
Clásico familiar, no es una carne muy jugosa (el redondo) pero sí es una carne muy tierna que gusta a todo el mundo.
Carnes HR
Ingredientes:
- Redondo de ternera, 1.5 kg.
- 2 Cebolla grande.
- 2 Dientes de ajo.
- 2 Zanahorias.
- Laurel.
- Tomillo seco.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal, Pimienta negra molida, Vino blanco, Agua
Elaboración:
Dile a tú carnicero de confianza te limpie de grasa la pieza y te la coloque en malla. Marinarla o adobarla la noche antes y dejarla reposar en la nevera.
- Pelamos y cortamos la cebolla en gajos grandes, las zanahorias, lo colocamos en una bandeja que pueda ir al horno.
- Sobre ella colocamos la carne de ternera previamente salpimentada.
- Regamos el redondo con un buen chorro de aceite de oliva y otro de vino blanco, también generoso.
- Espolvoreamos con el tomillo por ambos lados.
- Partimos los ajos y los añadimos a la bandeja, junto al laurel.
- Por último, ponemos un poco de agua para que se forme salsa durante la cocción.
- Metemos la bandeja en el horno precalentado a 180ºC y dejamos que se vaya haciendo por ambos lados una hora, aproximadamente. Cuando la carne esté hecha pero jugosa la sacamos de la bandeja.
- Colocamos la bandeja al fuego o pasamos todo a otro recipiente para reducir la salsa
- Pasamos todo por el chino.
- Serviremos el plato cortando la carne en filetes no muy gruesos y con la salsa por encima.
