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Dias de Hornazo

 Delicioso, delicatessen, gourmet………típico y nuestro de
Salamanca.

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Ingredientes

Para la masa del hornazo de Salamanca:

  • Harina de trigo, 500 g
  • Vino blanco, 80 ml
  • Agua templada, 100 ml
  • Manteca de cerdo ibérico, 60 g
  • Aceite de oliva virgen extra, 25 ml
  • Levadura fresca de panadería, 25 g
  • Huevos, 2
  • Sal, 10 g
  • Pimentón de La Vera, 1 cucharada
  • Cúrcuma, 1 cucharadita (Opcional.)

Para el relleno del hornazo 

  • Lomo de cerdo en filetes finos, 600 g
  • Chorizo ibérico, 150 g
  • Huevos cocidos, 3
  • Jamón ibérico o serrano, 100 g
  • Sal
  • Pimienta

Delicatessen de  Salamanca

Hijo del horno y de la Cuaresma,  constituye una de las grandes aportaciones de la gastronomía salmantina. Empanada contundente de chorizo, jamón, lomo y huevo cocido, representa todo aquello que prohíbe el tiempo de abstinencia y hoy día se come a cualquier hora y dia. Pero en Semana Santa, lunes de Pascuas o de Aguas, es típico y una fiesta para los sentidos.

 

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Alba de Yeltes                                                                  Vitigudino
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