Ya es oficial, después de un largo recorrido burocrático, homologaciones y Certificado Zoosanitario de Exportación y demás aspectos relacionados con la homologación de productos en SAGARPA y la SENASICA y demás instituciones estatales mexicanas.
Embutidos HR y su gama TorreAlba Delicatessen, cruzan el Atlántico. Tenemos operativa comercial en México, con soporte de venta y distribución. México será nuestra gran apuesta, donde hemos desembarcado con gran éxito en nuestra presentación y degustaciones, México DF, Mérida (Yucatán Country Club) o Puerto Vallarta.
EL MERCADO DEL JAMÓN Y EL EMBUTIDO CURADO EN MÉXICO
El consumidor de jamón y embutido español en México, por su alta calidad y precio, tiene un perfil socio económico medio-alto y alto. La mayoría del jamón consumido en México se centra en México DF, seguido por algunas ciudades importantes del país con tradición y población de origen español (Puebla, Veracruz) y, cada vez más, en la zona de Riviera Maya.
El perfil del consumidor suele cumplir alguna de las siguientes características:
- Español afincado en México
- Mexicano con ascendencia española o con algún tipo de relación con España
- Personas acostumbradas a viajar y a las que les gusta probar comida de otros países.
- Personas que, en un restaurante o acto social, lo prueban por curiosidad y según los expertos, siempre repiten, ya que la aceptación suele ser buena.
Algunas empresas locales tratan de confundir al consumidor con una imagen de marca relacionada con España (por ejemplo mediante nombres e imágenes relativos a la cultura española).
Por ello, es recomendable que las empresas españolas presten especial atención a diseñar su imagen de marca de modo que sus productos se diferencien claramente de los mexicanos..
Las autoridades españolas y europeas efectúan controles periódicos en este sentido para evitar que se viole la normativa relativa al origen de los productos. Según algunos expertos mexicanos del sector, la homologación de nuevas empresas ha sido muy positiva, ya que con la entrada de nuevas marcas ha habido una ampliación de la oferta, y algunos de estos productos se comercializan a precios inferiores en comparación a años anteriores, por lo que se amplía el público que puede acceder a los mismos.
No obstante, la opinión de dichos expertos es que a largo plazo no aumentará masivamente el consumo de este producto, pese a la entrada de nuevas marcas españolas, por las siguientes razones:
- Poder adquisitivo: la clase alta en México está muy localizada, y no se prevé una mejora a corto plazo en el reparto de la renta per cápita.
- Cultura gastronómica: a pesar de la buena aceptación del jamón curado español, existe en México una cultura gastronómica propia muy arraigada. Por ello, este tipo de producto se toman principalmente en ocasiones especiales o a modo de degustación, sin pasar a formar parte de la dieta habitual del consumidor.
Falta de conocimiento importante del producto por parte del consumidor. En México aún existe un gran desconocimiento por parte de la población acerca de los diferentes tipos de jamón español, su uso, o el corte de las piezas enteras. Por esta razón, es conveniente realizar esfuerzos dedicados a mostrar al público la cultura del jamón serrano e ibérico.