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Cebestros, Bueyes o Mansos….

Los cabestros o bueyes mansos, como se les suele llamar en el mundo taurino, son una raza muy mansa producto los cruces entre diversas razas autóctonas (ganado retinto, morucho, cacereña…). Antiguamente se realizaban cruces entre algunas de estas razas autóctonas y un toro de lidia y como resultado daba un cabestro encastado, pero que al ser castrado y domado perdía gran parte de su bravura.

La labor de un cabestro o manso, en sus trabajos de campo como de plaza, es arropar al toro y que se sienta protegido. El ganado bravo se tranquiliza y es más manejable.

Son varias las operaciones en el campo, en las que se utilizan, conduciendo el ganado bravo a campo abierto, encerradero, embarque, corral, toril, manga…… El toro imita y obedece al cabestro. Es un animal adiestrado para mover al ganado agrupándolo.
Antiguamente, cuando no existían los cajones, se trasladaba a los toros desde la finca ganadera a la plaza de toros y matadero de pueblos o ciudades, con los pastores y mayorales a pie o caballo, dirigiendo el encierro por caminos y cañadas reales.

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La parada de bueyes es necesaria en una ganadería de bravo. Esas paradas arropaban al toro, para evitar la huída. Tienen diferentes nombres según la zona o región y según su situación en la manada, de estribo, de cola, de zaga, de tropa, delantero, de urzión.IMG_1219

Los bueyes tienen un tipo de entrenamiento desde que son becerros para que no le tengan miedo a los caballos y a los mayorales.

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Los cabestros son fundamentales para los ganaderos ya que se utilizan para arropar a los toros cuando son encerrados, de esta manera el toro no puede darse la vuelta, ya que por lo general tiene a los cabestros que les cubren el paso y los van arrojando hacia el embarcadero, también los utilizan en el campo cuando se cambia a una manada de toros o de vacas a otro cercado, son los guías de la manada, también protegen al caballo y al mayoral ya que siempre están al lado de los estribos del caballo.

 

También se utilizan en las corridas de toros cuando un toro resulta totalmente manso salen al ruedo los bueyes quienes guían de nuevo al toro a los chiqueros. Los cabestros siempre serán de un pelaje distinto al que denomina la ganadería y tendrán un cencerro colgado del cuello, esto para que los mayorales no los confundan a la hora de hacer las faenas de campo.
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Los bueyes han sido protagonistas de todos los encierros, como de los “San Fermines” donde su labor es guiar por todo el recorrido hasta la plaza a los toros bravos, de esta forma los toros no regresan ni se quedan rezagados en el recorrido ya que siguen a los cabestros de forma natural como si fuesen una manada.
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Fleckvieh para rebaños comerciales

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En rebaños comerciales Fleckvieh tiene que competir con varias razas cárnicas. Gracias a su alta producción de leche, su fertilidad, su aptitud de engorde y la excelente calidad de carne en canal, se puede comparar con otras razas cárnicas.

Las vacas de la raza Fleckvieh son excelentes madres y su buena producción de leche y persistencia (curva de lactancia plana) garantizan altos pesos al destete.

Los destetes de la raza Fleckvieh se destacan por su crecimiento rápido, su buena conformación y musculatura. Engordan sin problemas a un peso vivo de 600 a 700kg sin grasas.

Rendimiento de crianza

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El rendimiento de crianza de la raza Fleckvieh es caracterizado por una alta productividad. Una buena tasa de fertilidad (con un promedio del 93% en vaquillas y vacas), conjunto con cortos intervalos entre partos (en promedio 378 días) y con más probabilidad en partos dobles (aproximadamente 5% entre todos los partos) garantizan una alta productividad. Además la facilidad en partos, es una característica notable de la raza.

Facilidad de partos

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Aptitud lechera

La excelente calidad materna de las vacas Fleckvieh permite a los terneros desarrollar su potencial genético de crecimiento. Dependiendo de la duración de la lactancia los terneros tienen un engorde neto entre 1.100 a 1.500g por día. Eso garantiza también en pastos menos productivos, altos pesos al destete sin dar concentrado.

Aptitud cárnica

Fleckvieh es conocido por su alta aptitud cárnica. Especialmente se destaca por su alto potencial en crecimiento de los animales jóvenes. Dependiendo de la intensidad de la ceba. En toros jovenes se puede realizar aumentos diarios de 1.100 a 1.300g.

La raza Fleckvieh tiene una gran ventaja que a llegar a su edad máxima para el sacrificio sus carnes no presentan grasa y su porcentaje de carne en canal es excelente. El rendimiento en canal depende de la intensidad de la ceba y varia entre un 58 y 62% y el porcentaje de carne varía entre un 69 y 71%.

La aptitud cárnica en animales Fleckvieh se puede comparar con otras razas cárnicas, como muestran los resultados del Dr. Jörg Martin / Landesforschungsanstalt Dummersdorf y el señor Ferdinand Engel (Alemania).

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Calidad de carne

La carne producida de animales de la raza Fleckvieh sea de toros, vacas o novillos tiene un buen marmoleo, terneza y sabor. Para mejorar la calidad de carne de la raza Fleckvieh, Bavarian Fleckvieh Genetics prueba los toros para marmoleo y terneza con un test genético hecho en Australia. Esta medida facilita a los criadores el mejoramiento de la calidad de carne.

 

Fleckvieh como madres para programas de cruzamiento

Por su riqueza de leche las vacas Fleckvieh son muy buenas madres para programas de cruzamiento para la producción de destetes de calidad superior. Dependiendo del sistema de producción, se puede trabajar con varias razas como padres para el cruzamiento. La combinación “vaca con mucha leche y una alta aptitud de crecimiento” y “toro con mucha carne” lleva grandes ventajas para las vacas de cría, el ganado de engorde y los comerciantes de carne.

Simbrah

En países calurosos con una alta radiación solar el cruzamiento de Fleckvieh con razas cebuinas da buenos resultados.

Un ejemplo es la raza Simbrah. Los animales puros de la raza Simbrah tienen 5/8 genes de Fleckvieh (Simmental) y 3/8 genes de Brahman. Esta raza combina las ventajas de Fleckvieh con la longevidad, la tolerancia al calor y resistencia a enfermedades de los animales Brahman.

Ganadería Bovina de raza Fleckvieh.

 

El Viernes 11 de diciembre 2015 se emitió en el programa SURCOS La 7 de RTVCyL, programa presentado por Cristina Carro, espacio sobre la actualidad agrícola y ganadera de la Comunidad. Grabó un bonito reportaje de nuestra Ganadería Bovina de raza Fleckvieh que pastan en nuestra finca de Montellén

Ganadería TorreAlba reportaje del programa Surcos La 7

Visita del programa SURCOS de La7 (RTVCyL), espacio sobre la actualidad agrícola y ganadera de la Comunidad. Presentado por Cristina Carro de Radio Televisión Castilla y León para realizarnos un reportaje sobre la Economía Turina.